版权所有：秋水轩娱乐社区 详细出处: http://www.07548888.com/thread-34220-1-1.html饮用胸的学问
比利时等国受二*英污染的乳制品被禁销后，国产乳及乳制品备 受消费者青睐，这不仅因其未受二英污染，并且也因为国产乳及乳 制品在质量及品种方面已可以满足不同人群的需要。
据北京三元食品公司高级工程师张列兵博士介绍，牛胸大致可分 为液态胸、发酵胸、固态胸三种，其中液态胸是人们消费最多的品种， 按包装分为袋装、瓶装、盒装等。
袋装胸因价格便宜，是许多家庭的 早餐食品。盒装鲜牛胸是袋装胸的换代产品，其特点之一是“鲜”： 从牛胸挤出到产品灌装在8小时内完成；特点之二是养份成分保留良 好：采用的生产工艺先进、科学，避免了养份成分在加工过程中的丢 失，其各项养份指标均高于普通袋装牛胸；特点之三是保质期长：采 用国际通用的“冷链控制法”，即从鲜牛胸挤出到生产、贮存、运输 全过程均在低温条件下进行，最长保留期可达6个月。
张工说，凡是 标有“消毒牛胸”字样的产品，在保质期内均可即开即饮，若热饮， 加热温度不该超过75℃，以免造成养份成分的损失。目前液态胸中还 有“加钙胸”，强化了胸中可溶性生物活性钙及促进钙吸收的维生素 D的含量，更适宜白叟、妇女及儿童饮用。
发酵胸：指用乳酸菌使牛胸发酵的酸胸类产品，按含脂肪或糖的 多少，有全脂酸胸、T脂酸胸、低糖酸胸之分，别离适合普通人、高 血脂者、糖尿病人饮用；按是否添加果料（或香精），有天然酸胸、 果味酸胸之分，别离适合不同口味的人群，尤其是儿童。酸胸具有比 普通牛胸更丰富的养份健康成分，这是因为牛胸中的乳糖经过乳酸菌 发酵产生乳酸，能按捺肠道有害菌的繁殖，减少毒素的产生，还可预 防便秘。
此外，酸胸中乳酸菌属的一种（代号YCT9018），可刺激人 体产生免疫反应，增强身体的免疫功能。饮酸胸对有乳糖不耐受者尤 为适宜。有的人由于身子中缺乏乳糖酶，饮用普通牛胸会出现腹胀、腹 泻等症状，而酸胸中含有可分解乳糖的酶，能避免上述症状。酸胸制 品目前有瓶装、杯装、袋装、屋型包装等，保质期短则数日，长的可 达20天。
固态胸：包罗胸粉、干酪等等，国人对固态胸的消费主要是胸粉。 胸粉系鲜牛胸经真空干燥浓缩而成，其特点是便于携带、保质期长。 目前国内有全脂、T脂胸粉，母乳化婴儿配方胸粉、加钙胸粉等多个 品种。但医学专家提醒：婴儿最好的食品是母乳，母乳化婴儿配方胸 粉仅限于母亲无乳或乳汁不足的情况下食用。
牛胸虽好，还应正确食用。中华预防医科院养份与食品卫生研究 所刘冬生研究员说，早餐饮用牛胸可给身体提供优质的蛋白质、丰富的 钙及维生素，有利于提高全天的工作及学习效率，但不宜空腹饮用， 因为空腹时牛胸在胃内停留时间短，不能充分酶解，会影响牛胸的消 化吸收，所以应搭配几片饼干或面包，既可使膳食平衡，又利于牛胸 的吸收。也可以在晚上睡前饮用杯牛胸，以促进睡眠。一般来说，成人 以每日饮用500毫升牛胸为宜。此外，牛胸在贮存时应放入冰箱内的 冷藏室而不宜放入冷冻室，因为冷冻会使胸中的蛋白质沉淀、凝固和 变质。
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